Fejes k�poszta: (Brassica oleracea L. convar. capitata provar. capitata)

A legr�gebbi kerti n�v�nyek egyike. Egyiptomban szent n�v�nyk�nt tisztelt�k, m�r a g�r�g�k �s a r�maiak is fogyasztott�k. A 15. sz�zadb�l k�l�nb�z� v�ltozatait �br�zol� k�pek ismeretesek. Lippay J�nos szerint Magyarorsz�gon m�r a 15. sz�zadban nem csup�n h�zkerti n�v�ny, kiker�l a sz�nt�f�ldre is.

A fejes k�poszta vil�gszerte az egyik legfontosabb z�lds�gn�v�ny, hisz a F�ld�n �vente term� z�lds�gmennyis�g mintegy 10%-�t teszi ki.

Felhaszn�l�sa

Sokoldal�an felhaszn�lhat�, nagy vitamin-, �sv�nyis�- �s rosttartalm�, az �v b�rmely h�napj�ban nyersen is fogyaszthat� z�lds�gf�le.

A fejes k�poszta t�pl�lkoz�si �rt�k�t els�sorban a benne tal�lhat� B1-, B2- �s C-vitamin adja. C-vitaminb�l 50 mg/100 g tal�lhat� benne, melyb�l savany�tott �llapotban is 80–85%-ot �riz meg. 2–3% feh�rj�t �s 1,5–2,5%-nyi cukrot tartalmaz.

forr�s: fejeskaposzta.hu